X-PRO® VERVE je inovativni aktivator fermentacije nove generacije, razvijen primjenom patentiranog X-PRO® procesa koji čuva prirodne hranjive komponente svježih kvasaca. Sadrži autolizirane i inaktivirane kvasce bogate organskim dušikom, sterolima, mikroelementima i kofaktorima važnima za pravilan razvoj kvasaca tijekom alkoholne fermentacije.

Za razliku od klasičnih hranjiva, X-PRO® VERVE ne sadrži amonijev dušik, već potiče kvasce na iskorištavanje organskih hranjivih tvari potrebnih za sintezu enzima i aromatskih spojeva. Istodobno regulira redoks potencijal mošta i vina, čime doprinosi očuvanju primarnih aroma grožđa, smanjuje rizik od reduktivnih mirisa te pomaže u stvaranju čistih i izražajnih vina.

Posebno je prikladan za vinifikaciju s niskim sadržajem sumporovog dioksida, proizvodnju vina s višim udjelom alkohola te za sekundarnu fermentaciju pjenušavih vina.

Sastav
Autolizirani i inaktivirani kvasci s visokim sadržajem prirodnih hranjivih tvari.

Prednosti

• osigurava organski izvor dušika (APA)
• bogat sterolima, mikroelementima i kofaktorima
• ne sadrži amonijev dušik
• potiče sigurnu i stabilnu fermentaciju
• čuva primarne arome grožđa
• regulira redoks potencijal tijekom fermentacije
• smanjuje rizik od reduktivnih mirisa
• ograničava stvaranje acetaldehida i keto kiselina
• prikladan za vina s niskim sadržajem sulfita
• preporučuje se za vina s višim udjelom alkohola
• odličan za sekundarnu fermentaciju i proizvodnju pjenušavih vina
• usklađen s USDA/NOP zahtjevima za ekološku proizvodnju vina

Primjena

Preporučuje se:

• tijekom rehidracije kvasaca
• odmah nakon inokulacije kvasaca
• tijekom primarne fermentacije
• za sekundarnu fermentaciju pjenušavih vina
• u proizvodnji vina s niskim sadržajem sumporovog dioksida

Upute za uporabu

Otopiti proizvod u vodi u omjeru 1 : 5, zatim dodati u mošt ili mošt-vino uz dobro homogeniziranje.

Brza rehidracija kvasaca

U 10 dijelova vode bez klora (15–20 °C) koja sadrži 1 % šećera dodati 20 g/hL X-PRO® VERVE zajedno s aktivnim suhim kvascem. Dobro promiješati, ostaviti 15 minuta te inokulirati.

Izravna inokulacija

Kvasci iz serije VIW mogu se, uz dodatak 20 g/hL X-PRO® VERVE, dodavati izravno u mošt (15–20 °C) bez prethodne rehidracije.

Doziranje
20 – 40 g/hL za uobičajenu vinifikaciju i sekundarnu fermentaciju.

Pakiranje
500 g polilaminirana vrećica.

Skladištenje

Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja ambalažu dobro zatvoriti.

Sigurnost

Prema važećim europskim propisima proizvod je razvrstan kao neopasan.