ENZIM RAPIDASE EXTRA FRUIT

Za brzu ekstrakcija aromatskih perkursora iz crnog grožđa.

Rapidase® Extra Fruit omogućuje ciljano ekstrakciju voćnih aromatičnih prekursora iz pokožice crnog grožđa, omogućuje i smanjenje trajanja i temperature same maceracije, kojom se sprečavaju oksidativni spojevi u dugim maceracijama s miješanjem klobuka.

Doza primijene:

• 2 g na 100 kg grožđa u maceraciji
• 2,5 g na 100 kg grožđa za kratke maceracije do 3 dana
• 3 g na 100 kg grožđa za maceracije na niskoj temperaturi od 8 °C do 12 °C

Upotreba:

Otopiti 1/10 volumena prije dodavanja masi u maceraciji.